散歩の途中で立ち寄ってみた。
ミルフォイユ 500円
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ピスタチーシュフランボワーズ 560円
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カヌレ 200円
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タルトシュークレ 320円 平なパン生地にサワークリームとベルジョワーズ(甜菜糖)を。甘さと酸味のコラボ。
ベルジョワーズとは、砂糖大根(甜菜糖)を一度結晶化させて砂糖を採取し、残ったシロップを煮込みなおして2回目の結晶化で採取した砂糖。普通の砂糖に比べると精製度が低いためお菓子等に独特に風味や色付きを与えるとのこと。
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