友人から勧められたイタリアンのランチに行ってみた。
週末のランチは５０００円のコースのみ。

グラスペアリング３杯２７００円と、グラスワイン各１２００円と。
ロゼのスパークリングワインは、山梨産。
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グラスワインでいただいた赤ワインのメルローは青森は下北産。知らなかったのだが、青森には４～５ほどワイナリーがあるのだそう。このメルローは美味しい。
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突き出しのグリッシーニなど。色々な味で楽しめた。
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２色のパプリカのマグロとアンチョビを入れたマリネ。
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自家製パンはシンプルだが、お料理には合う。
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熊本県産の牛肉のタルタルに、和歌山の梅を加えたブルーチーズ、それをレタスでくるんでいる。右側の緑のソースは何か失念してしまったが、案外青っぽい香り。
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蓋を開けると、オレガノでいぶした煙が出て来る。七種類の野菜を使ったズッパの上に初鰹。そしてブラックオリーブと芽キャベツが乗る。芽キャベツはくん製の香りが良くついていて美味しい。下のズッパのソースが非常に美味。
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鴨のレバーペーストのエクレアには、ハスカップ、台湾産のコショウ。周りにはニッカウヰスキー１０年ものを使ったチョコレートソースとカシスパウダー。台湾産のコショウがとても香りが高く、カルダモンのような、花のような香りがする。
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カッペリーニには、アイコのトマトのコンポート、マスカルポーネのソースと、エストラゴンとディルのソースが付く。トマト味がしっかりしているので、ソース達と混ぜると、少しガスパチョのようなイメージすら。
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牛肉・豚肉・野菜を混ぜたラビオリ。ソースもしっかりしているが、更にパルミジャーノがふってある。ラビオリの手作りの生地が薄くて美味しい。
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ニュージーランド産の牛肉に、バターとパルメザンチーズを混ぜたソースと、赤ワインに梅をあえたソース。牛肉の焼き方が非常に良く、上に乗っている生のキノコがこれまた美味しい。
お肉が十分に美味しいので塩だけでも満足なぐらい。
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ローズマリーのアイスクリーム。三種類の野菜のパウダーがかかっているが、結構生姜の風味がする。
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エスプレッソとハーブティーに、プチフール。
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お土産にメレンゲのクッキーをいただいた。
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