フレデリック・カッセル＜スイーツ＞（10月'22） : 徒然なる all over the World

ここのミルフィーユはつとに有名だが、他のケーキもいただいてみることに。

タルト　フィグ・ノワ　886円　
新作とのこと。サブレは胡桃が使われている。周りに無花果のスライス、中はしっかり煮込まれた無花果がまるでジャムのようで甘めかな。

ブルトゥイユ　810円　

ピスタチオのパンドジェンヌ（アーモンドプードルをたくさん使った生地）に、ヘーゼルナッツのフィユティンヌ（クレープ状に薄く焼いた生地）、ピスタチオのムースリーヌ（カスタードクリームにバターを加えたもの）、ヘーゼルナッツのクリームを重ねたもの。ヘゼルナッツクリームの中にはヘーゼルナッツがプツプツと入り、食感も良い。ピスタチオもヘーゼルナッツも濃厚で非常に美味しい。