ディナー 21780円 に、ペアリング 4杯 6000円を。

突き出しは、四万十の麦味噌のマカロン、水牛のミルクを使ったクリームとオレンジのグジェール

ワカサギのエスカベッシュには、あん肝とパクチーが載る。

新玉葱のポタージュには、コンソメジュレ、アサリ、雲丹、キャビアなどが載る。横には新玉葱を使ったアルザスのタルトフランベ。



熱々のパンには、リエットが付く。脂が少なめなリエットはソーセージのような風味。

次はロゼ

アスパラガスとモリーユ茸のリゾットには、モリーユ茸の泡、春のトリュフが載る。アスパラのしゃきしゃき感が良い。

こちらで、2種類のお皿をいただくことに。

ヒラマサには、蕗の薹のフリット、蕗の薹、ホタルイカの燻製などが付く。鱗付きの青ハタには、島根県産の小松菜と菜の花、そしてサフランのソース。青ハタの鱗はもう少しパリパリしていて欲しかったかな。


池田牛イチボは塩麹が使われており、赤ワインソース。

そして驚いたことにカレーライスが出て来る。お腹がいっぱいだったので、ほんの少し盛りにしてもらったが、お米が美味しい。

ひたち姫とクレームダンジュ（クリームチーズ）の中にソルベが入り、上から白ワインのジュレとドライストロベリーがかかる。白ワインのジュレが美味。


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