この白ワインの生産者は、バルバレスコやバローロと同じで、ピエモンテのワイン。乳酸が入っており、揚げ物に合うとのこと。

瀬戸内産ハモ　左はデュラムセモリナ粉を衣にしたハモのフライ。ちょっと衣が分厚く固めで、中のハモの繊細な柔らかさが負けてしまっていたような気も。右は、ズッキーニの花の中にサフランライスが詰められた物。

イタリア・サルディーニャ産カラスミ　　椎茸は、兵庫県相生の深山農園からのもの。瀬戸内の清流で作られている。とても肉厚な椎茸はジューシーで美味しい。カラスミもたっぷりで美味。

ハンガリー産フォアグラ　上にはオーストラリアからの黒トリュフのスライス。トウモロコシは昭和村の未来コーン。フォアグラの表面はカリカリでコンフィのようにしっかり焼かれているのだが、中はとろとろ。

もともとご用意されていたのは、マンゴーのジェラートとパッションフルーツだったが、宿六がマンゴーのアレルギーの懸念があったので、変更してもらった。バニラアイスのバニラが濃厚なものは食べても、ここまで濃厚な卵の風味は初めてかと。この卵は市販されておらず、黄身がオレンジというよりも茶色に近いとのこと。パッションフルーツも、とても甘くて香りが高く美味しい。