金沢の市場にあるお寿司屋さんが、虎ノ門にお店を8月に出店されたので行ってみた。
勝駒の純米1合、大吟醸のグラス
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手取川 hand in hand 大吟醸 グラス 1000円と、白菊 のとのなつやすみ グラス 800円　
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ランチもディナーも同一の13200円のお任せコース
能登の岩もずく　シャキシャキとした食感。
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スルメイカの肝焼き　能登のイカの内臓で発酵熟成した魚醤のいしりが使われているとのこと。
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お刺身は、能登の鰹と金沢のばい貝
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輪島の甘鯛の酒蒸し　お汁まで美味しい。
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能登の岩牡蠣　
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ガリ　
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金沢の赤イカ　とても細かく包丁が入っており、ねっとりした食感。
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富山の白海老
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金沢の甘海老　この時期は近海では獲れない為、遠洋での収穫となり、2～3日かかるとのこと。その為もあってか、とてもねっとり、非常に美味。後で追加で再オーダーさせてもらった。
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輪島のアラ
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能登の水蛸　
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鮪の赤身の漬け
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能登の大とろ
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輪島の紅ズワイガニの手巻き　味噌がたっぷりあっていける。
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煮鰻　江戸前では穴子が出されるので、ある意味関西のお寿司屋さんのよう。食感はふわふわの穴子のようだが、味は鰻の濃厚さで美味。　
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追加でお願いしたノドグロ　非常に脂がのっている。
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甘海老の頭で出汁を取り、身をすって卵に入れて焼いた卵焼き　スフレのようで美味。
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青海苔のお味噌汁
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青海苔の佃煮のお土産
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港区虎ノ門1-17-1
虎ノ門ヒルズビジネスタワー 3F 
090-1395-9301 

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