日本の四季の食材を取り入れた “japa-thai” 料理とのこと。
冬隣のコース 8品にワインペアリング 7種類を付けたコース 15500円を。
まず最初は、シュナンブランを使ったスパークリング。
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トムヤムパッカート（Tom Yum Phakkat）赤海老、根岸さんの蕪、バイマックルー　
赤海老がねっとりしていて美味しい。トムヤムのお味は上からかぶせられた透明なシートに凝縮されており、下には蕪のムースが敷かれている。上にある実山椒のようなものは、台湾の馬告（マーガオ）で、山椒のようなパンチとレモングラスのような清涼感もあり、風味が美味しい。
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ニュージーランドで日本人の木村夫妻が作っておられるソーヴィニヨンブラン。
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ソムタム（Som Tam）真鯖、松本一本ネギ、青レモン　​
真鯖は酢締めして燻製されている。ソムタムは、青パパイヤが主役かと思うのだが、同様な千切りの生姜にパンチがある。ナンプラーや赤唐辛子やライムなどを使ったソムタムとは全く別なイメージ。辛さは生の生姜のピリ辛さ。​
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リースリングをカオヤムに合わせるとのこと。​
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カオヤム（Khao Yam）あん肝、伊藤農園古代米、ローゼル　
12時の所のあん肝から時計回りに、茄子、ローゼル（食用ハイビスカス）のジャム、皮ごといただける蜜柑、玉葱、牛蒡、ピーナッツ、葱、パクチー　
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トスカーナ地方のオレンジワイン。あまりオレンジワインのような風味は感じられないかも。
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トムカームー（Tom Kha Moo）四万十栗、岩中豚、ココナッツミルク　
いが栗をイメージしている。栗の風味はあまり感じられなかったが、周りは茸のソース。
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黒キャベツには赤ワインが合うということで。
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プラーヌン（Pla Nueng）高知の宿毛湾（すくも）のクエ、カーボロネロ（黒キャベツ）、青唐辛子　
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ゲーンチュータオフー（Gaeng Chue Tao Hu）自家製豆腐、白菜、レモングラス
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ゲーンソム（Gaeng Som）プリンセスサリー、タマリンド、クラチャイ　
プリンセスサリーは、インディカ米のバスマティ​ライスを日本で栽培できるようにした品種とのこと。
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カノムバービン（Khanom Babin）彦太郎糯、柿、カルダモン　
柿のパウンドケーキの上のマッサマンをベースにした？アイスクリームが独特。
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生のハーブティーは、ミント、レモングラス、少しパクチーが入っている。
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渋谷区代々木町16-16 
050-5447-0811 
thalee-ling.jp

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