538 Madison ave, New York, NY 10022
212-980-5908
www.caviarrusse.com

わずか14席という小さな隠れ家的レストラン。
プリフィクスメニュー19.5ドル(前菜と主菜のみ)に、キャビアのスプーンサイズ14ドルを追加。
キャビアはカスピ海産が7~8種類、ロシア産などが4種類程度あり、それぞれスプーンサイズ、25グラム・・・250グラムと選択できるようになっている。

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  プレミアムセブルーガキャビア        前菜のCaviar Shot      レッドスナッパー(鯛)

パンは3種類(ソフト、フランスパン、ポテトパン)がつくが、フランスパンは最初暖めてあったが冷めるとカチカチで前日の物のよう。
キャビアと共に、シャンパン(Laurent Perrierローランペリエ)のボトルを注文。

前菜のキャビアショットはさらっとしたクリームスープの底にキャビア、ホイップした上にもキャビアとチャービル。非常にあっさりしている。
レッドスナッパーのソースは枝豆ソースで、身の下にインゲンの千切り、じゃがいもの千切り、キノコの輪切りが。こちらもあっさり。