ＮＹでは９０年代前後からグルメブームが本格化し、３大シェフが誕生したが、そのうちの一人、LE CIRQUE 出身のダニエル・ブールー Daniel Boulud 氏は、この DANIEL を１９９３年に作った。
以前はランチもやっていた時期があったそうだが、現在はディナーのみ。

ア・ラ・カルト以外にコースは２種類。３コースは１０５ドル、６コースは１７５ドル。６コースにワインペアリングをすると９５ドルプラスとなる。
せっかくなので、６コースにワインをペアリングしてもらった。

食前酒としてキールロワイヤルとシャンパンにリキュールを落としてもらったものなどを。

★突き出し　ビーツ料理
左から小さなビーツの角切りの下はスパゲティスクワッシュ、中央は冷製スープ仕立てでキュウリを丸くくりぬいた物が入り、上のスティックにはプロシュートがまきつけてある。右は生の蟹肉とあえてある。

★１品目
ALMOND CRUSTED FOIE GRAS TERRINE, Prune Napoleon, Armagnac Gelee
PATE OF DUCK, PORCINI, BACON AND FOIE GRAS, Seckei Pear, Frisee, Walnuts
ペアリングワイン：Gewurztraminer "Oberer Weingarten de Rorschwihr", Rolly Gassmann 2004
画像左：左からプルーンのナポレオン、中央はアルマニャック酒のジュレ、カブラ、リンゴ、ホウレン草と、右は周囲にアーモンドのクラッシュをつけたフォアグラのテリーヌ
フォアグラのテリーヌも非常に美味しいが、中央のアルマニャック酒のジュレが美味しかった。
画像右：左からコンソメ風ゼリー、クルミ、梨、ダック・ポルチーニ・ベーコン・フォアグラのパテ
このパテもギュッとフォアグラなどが詰まった感じで美味しい。

★２品目
CITRUS AND OLIVE OIL POACHED COD, Cumin-Carrot Mousseline, Chive Aioli
MAINE PEEKYTOE CRAB, Fuji Apple, Celery Creme Fraiche, Hearts of Palm
ペアリングワイン：Tement, Sauvignon Blanc, Styria, Austria 2007
とても独特の強い香りがする白。ミネラルを多く含んだ土壌によって採れたブドウによるとのこと。
画像左：レモン汁とオリーブオイル風味の鱈
画像右：左はセロリのクリームがヤシの芽で巻かれた物、右は蟹肉のほぐし身を巻いたもの

★３品目
KABOCHA SQUASH RAVIOLI WITH SAGE, Brussels Sprouts, Hen of the Woods, Pork Belly
KATAIFI CRUSTED SEA SCALLOPS, Porcini, Salsify, Pumpkin Oil
ペアリングワイン：Chateauneuf-du-Pape Blanc, Chateau La Nerthe, Rhone Valley 2007
画像左：セージ味のかぼちゃのラビオリ、芽キャベツ、マイタケ添え
画像右：ふちにカリカリ衣のついたホタテ、かぼちゃ風味
中央には Salsify（キク科　バラモンジン属のバラモンジンの根。別名セイヨウゴボウ）。初めて食べたが高麗人参のようなゴボウのような味。

文字数制限により その２ へ