名古屋市中区栄1-12-37
052-221-8989
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昼夜蕎麦を出すとのことで行ってみた。
昼夜蕎麦とは、蕎麦の実の中央部分の粉を使った白い更科と外側の皮の部分だけを粉にした黒い粉を別々にこねて表裏にあわせてから再度のばして切った蕎麦。江戸時代から蕎麦職人が「変わり蕎麦」として作っていた種類の一つだったとのこと。
昼夜蕎麦とは、蕎麦の実の中央部分の粉を使った白い更科と外側の皮の部分だけを粉にした黒い粉を別々にこねて表裏にあわせてから再度のばして切った蕎麦。江戸時代から蕎麦職人が「変わり蕎麦」として作っていた種類の一つだったとのこと。
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昼夜そば絹衣天麩羅付き1600円を。
天麩羅も絹衣の海老天麩羅としてオリジナルなのだそう。
いずれも変わってはいるが。。。
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