1999年と2007年に、最優秀パティシエなど多くの賞を受賞しているフレデリック・カッセル氏。
 
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ミルフィーユヴァニーユ 756円
2010年に、パリを含むイルドフランス地方で「ベストミルフィーユ」に輝いたのだそう。パイの層をキャラメリゼすることで、カスタードクリームの水分を吸わない為、パリパリ感を保っている。クリームのヴァニラが非常に香り高く濃厚で美味しい。お値段はそれなりにするが、納得のミルフィーユかと。
 
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マロンケーキ756円

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モンブランかと思いきや、中にはカシスが入っていて、酸味がアクセントになっている。上に乗ったマロングラッセが美味しかった。
 

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www.frederic-cassel.jp/