【石川】　諸江屋　＜らくがん＞　（4月30日'11） : 徒然なる all over the World

創業嘉永２年（１８４９年）の落雁の看板をかかげた老舗。

左：加賀小町　６個入り６９３円　
　　抹茶を挽く石臼をデザインし、抹茶の香りがとても豊かな生落雁で、中にはしっかりした餡。
右：宝三盆　１２６０円
　　やはり上品な和三盆糖は美味。

左：加賀宝生　１個９０円

　　淡い塩味の生落雁に羊羹がはさまっている。生落雁は柔らかくてまた別の食感。
右：風流　１個９０円
　　蕎麦粉を使った生落雁で中に餡が入っている。　　
　　画像は上下を間違えて置いてしまったのだが、本当は「の」の文字。
　　藩臣筆頭で５００万石の本多家の加賀象嵌「の」字模様の鎧がモチーフとなっているのだそう。
奥：万葉の花　１個９０円
　　和三盆糖、寒梅粉、小豆を使った生落雁。

昭和４８年（１９７３年）に落雁文庫を開設。中を見学させてもらった。

お菓子に関する古文書、蒔絵の菓子器、落雁の木型などが展示されている。

御前花菓子　中流家庭以上の諸行事に使われたもので、生の花の代わりに仏前にお供えしたこともあるのだそう。

この落雁は、第二次世界大戦終結８ヶ月後に、アメリカ軍司令官がお土産用にと注文したもので、レンゲの蜂蜜を工賃とする条件となった。西洋菓子のウエハースに準じた米軍仕様として薄さをあえて３ミリにしたのだそう。紅白で松竹梅なのだが、敗戦後まもなくのこともあり、あえて店主が、日本では縁起の悪い４０枚という数を詰めたというエピソードも。