鰻に開眼したのは、名古屋に住みだして岐阜などの鰻の焼き方が気に入ってから。外側がカリッカリでお箸を入れると音をたてるぐらい、そして中はふっわふわ。
一方、鰻を蒸して柔らかさを追求する関東風は久しく食べていないので、また食べてみようかと創業大正１２年の赤坂の老舗へ行ってみた。

 

  まずはキリンの中瓶（６５０円）や、ふきぬきを燗で（６３０円）。あいにく、開店したてに入った為か、肝焼きなどは未だ出来ないとのことだった。残念。

 

蒲焼の松（３７３０円）に、ご飯（２１０円）と肝吸い（２５０円）をつけてもらった。

  

 

特上を頼んだので、それなりのお値段だったが、うな重でも松竹梅とあって梅だと２３３０円、蒲焼も梅だと２１３０円となっており、赤坂にしてはとても良心的かと。

ほんとにふんわり、そしてタレもしつこくなくあっさりしていて、綺麗に焼けている。そして自分でタレを必要であればかけるようになっている。
とても美味しいのだが、関西風とは全くベツモノとしてとらえるべきだなと。


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