石川橋にあったフレンチレストランのリヴェールドールから、今年の３月末に伏見に移転され屋号も新たにされたお店にランチに行ってみた。５２５０円のランチコースはお任せとなっている。

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まずはエリック・ロデズのシャンパンのグラスを。１６００円。

アミューズ
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オマール海老のギモーヴ
ふわふわで美味しい。（ギモーヴ＝マシュマロ）

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アンチョビのクロワッサン
小指の先ほどの大きさの
クロワッサン。


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パンは４種類あり、プレーンとウコン入りのパンを選択。他にはトウモロコシ入りなどがあった。

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バターは有塩と無塩と。



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白のグラス　１２５０円


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前菜
冬瓜と帆立のジュレ、サンマのエスプーマー
ジュレの中に小さなサイコロ状にカットした冬瓜が入り、上にはサンマのクリームが乗る。サンマには生臭さなどはなく、あっさりしていてジュレとも合う。


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鯛のポワレ
上には蓮根、下にはキャベツ。









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赤のグラスは、バルバレスコ　１４００円









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岐阜県産豚ロースのリヴィエラ風
上下には、パンチェッタ、ほうれん草、赤ピーマン、ポワロ葱、グリンピース、玉ねぎ、お米、パルメザンチーズ、卵、バジル、鳩のレバーなどを混ぜたものが、お味のアクセントになっていて美味。
ポルチーニのソースがつく。




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チーズを依頼。１０００円
サンモールと、バシュランモンドールを。
未だバシュランモンドールは若かったが、
とりあえず季節ものなので頼んでみた。

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ベリーのケーキ








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マロン、コーヒー、ヘーゼルナッツ、
薔薇の泡
コーヒー風味の栗のアイスクリームに、
キャラメリゼされたヘーゼルナッツが
入っていて、食感が良い。
上には薔薇の香りのする泡が乗るが、
薔薇の香りがきつ過ぎずに品が良い。





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コーヒーと小菓子

ラズベリーのメレンゲ、ライチのパテ・ド・フリュイ、
パイ生地、カスタードクリームの上にドライフィグ











どれもさすがと言った美味しさ。
お値段もそうだが、お料理のみならず、店構え、内装、雰囲気、サービスなど、どれをとっても、ゴージャスなグランメゾンと言った印象。


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