気に入っているお店のうちの一軒。シェフおひとりでされていて、ディナーコース６３００円のみ。







前菜２品。この日は蕪とのこと。

蕪のスープ
バジル、プチトマト、ピスタチオが乗る。トマトの酸味が、より蕪の自然な甘さを引き出してくれているようだった。







































フォアグラ
下には柿のスライスとブリオッシュ。
フォアグラの火の通りが良い感じで美味。






















金目鯛
上にはてんこ盛りの蟹肉が乗る。
凝縮したソースがとても美味しい。




























お肉料理だけは選択でき、鴨か
リードボー（胸腺）だったので、
リードボーを。
トランペット茸と共に。
濃厚なワインソースとなっている。






















蓬莱泉のアイスクリーム、柚子添え
日本酒の風味とバニラアイスクリームのコラボ。



















コーヒーと共に最後には食後酒と生チョコ。























いつ来ても、完璧なコース仕立てになっていて、色々なものを少しずつ楽しませていただける。
この日は、いつになく若い客層だなと驚いていたところ、若いカップルも、若い男性客２人組みも、いずれも料理人の卵達で、色々とシェフに質問していて、シェフも熱心に教えておられた。


名古屋市中区新栄2-10-21
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