香港料理のランチを食べに。
陳年紹興酒3年250ミリリットル3000円。

楓ランチ4000円のコースと、蝦夷鮑のオイスターソース煮込み5600円の単品を。
一口開心｜本日のアミューズ　
小柱や揚げた銀杏などに豆腐のムース、上にはとんぶり。揚げた銀杏が面白い食感。

三色毎位盆｜香宮特製叉焼入り前菜　

菊花蟹粉魚翅湯｜ズワイ蟹のカニ肉・卵入りフカヒレスープ 菊の香り　
金華ハムを8時間煮込んだ上湯スープに、フカヒレ、ズワイ蟹の身と子、くらげがたっぷり入っていて、いける。
追加でおねがいした蝦夷鮑のオイスターソース煮込み　白舞茸や蓮根、パプリカ、チャイニーズブロッコリー、椎茸、シメジ、黄ニラなどと共に。

清蒸蔬菜｜季節の野菜料理　
季節野菜の香港蒸しとして、長芋、蓮根、茄子、青梗菜、栗。あっさり系。
什菇扒香煎扇貝｜ホタテ貝の煎り焼き キノコソース　
北海道の帆立は、絶妙な火の入れ方で非常に美味。松笠のような仕上げになっていて、濃厚なキノコソースが良く合い、フレンチと言っても良いような一皿。美味。


蒸しパンが付くのだが、まるでキノコ。シェフは点心料理なども得意とされている器用な方とのことで、ココアパウダーで飾っておられる。ふわふわの蒸しパン。

三文魚炒飯｜秋鮭と春菊のチャーハン

香宮凍甜品｜香宮特製 季節のデザート
タピオカ入りココナッツミルク、ほうじ茶アイス乗せ

杏仁豆腐　厳選した2種類の杏の種を使っているとのこと。

サービスとして、ゴマプリンとコーヒーを出してくださった。

港区西麻布1-4-44
03-3478-6811
shangu.jp　



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