アペリティフ１杯がついてのランチコース５０００円を。
リンゴの昆布茶をスパークリングワインで割ったもの。グラスワイン １４００円。
アミューズ 手前からエダマメ、鶏レバーのエクレア、青海苔チップス、お米のチップス。エダマメには豆苗まで乗る。
自家製ブリオッシュ 画像にはないが、この後、また別の種類のパンと発酵バターが出て来た。
蕪のスープ
下には２層になった蕪のスープ仕立て、上には、蕪やしらす等が乗っている。上のは一口では無理なので、ポロポロ落ちてちょっと食べにくかったかな。
フランス産ホワイトアスパラ オランデーゼソースに、ホタルイカのコンフィ、イカスミのチュイール、オレンジやタマネギなどが乗る。
真鯛（だったか？） グリーンアスパラ、えんどう豆、ソラマメなどと。
豚肉のロースの炭火焼き 根付きの若いタマネギ、クレソン、ラディッシュが付く。炭火の香りがしっかりついていて、ほど良い豚の脂の甘みとあいまって美味しい。根付きの若いタマネギは全部いただけるとのこと。初めて頂いた。
黄金柑のデザート。小さなクッキー、メレンゲ、アールグレイのアイスクリームなどが乗る。友人達がお店の方に頼んでくれていて、メッセージ付をいただいた。
プチフール ピスタチオのフィナンシェとカシスのギモーヴ。画像にはないがコーヒーを共に。
平日でも満席の人気店。
厨房はシェフを含めて２人と、フロアは１人と言うコンパクトな状態で、よくまわされているなと。
港区南青山2-13-7 マトリス1F
050-5590-5273
www.prevenance.biz/
コメント