新しく出来たお寿司屋さん。おまかせコース8800円を。お酒はグラスは全て700円とリーズナブル。
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季節の先付け　
アスパラのお浸し
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サメの軟骨ととびっこの梅肉和え
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豆乳（まるでクリームチーズのような濃厚さ）
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生雲丹の食べ比べ　いずれも北海道産だが、右が紫雲丹、左が蝦夷馬糞雲丹。
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刺身　平目には、煎り酒をつけて頂く。
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もずく酢
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スミイカには炭塩とスダチ、真鯛
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蛸の柔らか煮、ガリ
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蒸し鮑肝ソース和え　肝ソースもあり美味しい。
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獺祭などで使われる山田錦。コロナ禍で、日本酒の売り上げも落ち、山田錦の売り上げも落ちてしまったので、販路を見出すべく山田錦を食用のお米として売るように。山田錦の内部にはデンプン質は多いが、周りには食用のお米と異なり、デンプン質が少なめ。土鍋で炊いてみてもやはり粘り気などが少ないので、リゾットのように鮑肝ソースに入れていただく。これも美味しい。
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車海老はプリプリ、赤貝
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生本鮪は美味しい。イクラ御飯のイクラは、醤油ではなく塩と出汁で漬け込んである。
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〆鯖　赤酢で漬け込まれている。しっかりした酸味。漬け鮪には柚子が間にはさまっていてさっぱり。
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銀だらの西京焼き　ふんわりしつつ脂がのっていて美味。
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煮穴子はとても柔らかい。のどぐろ蒸し寿司は、さっと蒸すことでのどぐろの脂がシャリに染み込むとのこと。
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蜆のお椀。
玉子をデザートとして。中には海老や大和芋が入っていて香りも良くふんわり。上には三温糖が乗せられ、バーナーで温められているので、クレームブリュレのよう。
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デザートワインのように、日本酒の貴醸酒をサービスして下さった。美味しい。
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